如何清空厨房台面
台面乱不乱，决定了你是能直接下厨，还是得先清出一块地方才能做饭。如果你得把烤面包机挪开才能切洋葱，那每顿饭都要多花两三分钟，最后你干脆连台面都不擦了。这份清单能在一小时内把台面上的每样东西分类、挪位、归位，并且布置好，让那堆东西不会再回来。
需要准备
- 去油清洁剂
- 台面刮片
- 超细纤维抹布
- 捐赠箱
- 硅胶缝刷
- 垃圾袋
- 标签贴
步骤
深入说明
台面为什么又会被堆满
厨房台面变乱，很少是因为谁不小心。它变乱，是因为它是门口、冰箱和水槽伸手可及范围内唯一的平面，所以进到屋里的每样东西都有理由在那里停一下。钥匙、信件、一袋买回来的东西、手机充电器，全都落在你切菜也要用的那一平方米上。
这就是为什么只把东西清走、却不解决底下缺的东西，通常撑不了多久。一件东西如果没有自己的位置，台面默认就是它的位置，一个月内它准会回来。这里用的顺序是先分类、再挪位，正是这个顺序能防止那堆东西重新聚起来。
先弄清楚你面对的是哪种杂乱会有帮助。落脚型杂乱来自厨房外面，需要在门边有个位置。常用型杂乱是每天都要用的，需要一个固定标记的位置。存放型杂乱很少用，只是暂时搁在那里。每种类型有不同的解决办法，把它们全当成一堆来处理，就是为什么一般的整理总是不太管用。
四堆分类法，实际操作
四堆是合适的数量，因为它逼你对每样东西做出决定，又不会多出一个“也许”堆，让东西悄悄永远待在那里。每天用、留但要收起来、挪走、捐掉，几乎任何厨房都够用，而最后两类才是真正能让台面空出来的。
让各堆在物理上分开。用厨房餐桌、一把椅子和一个箱子，而不是在同一张台面上划四个区域，因为挨在一起的堆往往会重新合成一堆。如果家里当晚还有别人要做饭，就一口气做完，让厨房停用的时间尽可能短。
从台面左边往右处理，每样东西只拿一次。如果你拿起了某样东西，放下之前先做决定，哪怕决定只是它归哪一堆。捐掉那堆应当当天就离开厨房，装袋放在门边，否则到周末它又会飘回台面上。
每日五件该怎么选
按功能而不是按喜好来选这五件：一台热饮电器、一块砧板或一个刀架、一套调味料、一瓶油或调味酱，再加一件水槽边的东西，比如洗洁精或沥水架。它们合起来覆盖了日常做饭的大部分需求，这才让它们有资格占这个位置。
如果你和别人共用厨房，在执行之前先和另一位做饭的人商量好这份清单。一个人清空、另一个人又填满的台面，比稍微拥挤的台面更让人别扭，而且这套做法一旦变成家庭争吵而不是习惯，就会在那里失效。
给每个位置做上标记，让规则看得见，而不是靠记。咖啡机下面贴一小块胶带，或者用一个托盘界定调味料的位置，这样谁都能把东西放回去，不用问放哪儿。标记还能让偏移一眼可见：有东西没待在自己的方格里，你扫一眼就能发现。
小厨房或共用厨房要改什么
在狭长厨房、单间公寓，或者任何台面是唯一操作台面的家里，硬性限制五件太严了。改为把台面分成永久区和操作区两半。操作区每晚清空；永久区可以多放一些，只要不叠放，也不用挪开一样东西才能拿到另一样。
如果没有吊柜来容纳“收起来”那堆，一辆窄推车、端墙上的一块搁板或者门后挂架也能起到同样的作用。目标不是空台面，而是没有任何东西仅仅因为无处可去而待在那里。
共用厨房还需要多一条规则：晚上清空操作区的人来决定什么放回去。每周轮换这个活儿，可以避免一个人变成默认的整理者，因为那是最快让一个没人负责的台面积累怨气的办法。把五件写在柜门内侧的便条上，让这份清单比争吵活得更久。
会让努力白费的常见错误
最常见的错误是先买收纳用品再分类。盒子、托盘和架子让人感觉有进展，但它们只是让杂乱有了更整齐的形状，还让你留下比实际需要更多的东西。先分类，再量你实际缺多少空间，只买刚好合适的。
第二个错误是一次清空所有东西，然后就说完成了。花一小时英勇地把台面清得精光，底下却没有一套体系，第一个忙碌的周二就会把那堆东西重新建起来。从第一天起就把每日五件留在原位；空台面看着漂亮，却教不会任何人东西该放哪儿。
第三个错误是把每天用的东西收到够不着的地方。如果水壶收在柜子里，到周五它就会待在台面上。按使用频率来收纳，而不是按柜子看起来整不整齐，并且接受这个事实：你一天用两次的东西，已经挣得了在明面上一个固定的位置。
每晚复位以及如何坚持
一天结束时花两分钟，比一个月结束时花一小时更值。复位只有三个动作：碗碟放进水槽，信件放到处理信件的地方，电器回到标记好的位置。保持这么短，否则一个疲惫的晚上它就撑不过去。
把复位挂到一件本来就会发生的事上，比如启动洗碗机或泡最后一杯茶，而不是挂在时钟上。建立在已有习惯之上的新习惯，比依赖记性的习惯持久得多。
预料到假期或生病之后复位会中断一两周，并且为此做计划，而不是把它当成失败。中断时，做一次彻底清空来重置基准，然后当晚就重新开始两分钟的流程。一个能低成本重启的做法，比一个必须完美的做法更有用。
什么时候这份清单是小题大做
如果你的台面上已经只放每天用的东西，而且不用挪开任何东西就能擦干净，那你不需要完整分类。做每晚复位和季节性清理，其他就别动。清单是给已经不好用的台面准备的，不是给只是没摆好看的台面准备的。
如果你正在搬家、装修中，或者厨房马上要换掉，也跳过四堆分类。把东西分类放进你马上要拆掉的收纳里，是白费力气。改为按功能打包，给箱子贴标签，等新厨房装好、你知道抽屉在哪儿之后，再执行这份清单。
租客，以及和没同意这套做法的人同住的人，应该从门口那个落脚区开始，而不是从台面本身开始。先解决钥匙和信件落在哪里；台面往往会顺带就清出来了，需要的商量也远比一条“只留五件”的规则少得多。
常见问题
我应该多久彻底清空一次台面？
每晚复位有效的话，通常一季一次就够了。彻底清空是维修工作，不是日常维护，每当你注意到自己开始要先挪东西才能做饭时，就值得做一次。
电器一定要从台面上拿走吗？
不一定。大多数日子都用的电器有资格占位，尤其是像厨师机或咖啡机这样又重、从柜子里搬进搬出很麻烦的电器。每周用一次或更少的东西，一般更适合收在使用地点附近，因为它们占的台面空间每天都在让你付出代价。
如果不管我清多少次，台面还是会被填满怎么办？
台面通常是症状，不是原因。找出每次都会重新出现的那三四样东西，然后给每样东西一个在使用地点伸手可及的位置：门边挂钩放钥匙，托盘放信件，抽屉放充电器。一旦这些东西有了别处可落，台面几乎不费力气就能保持清爽。
整套流程实际要花多长时间？
对于普通台面，第一次分类预计45到60分钟，再加上把捐掉那堆搬出家门的时间。之后的每晚复位大约两分钟。如果第一遍花的时间远超一小时，你多半是在决定一些可以留到以后再定的收纳问题。
捐掉那堆该怎么处理？
当天就把它弄出厨房，哪怕只是放到汽车后备箱。在门边袋子里放上两周的东西，往往又会被拆开，而每一样被你重新放回台面的东西，都会抵消一部分分类的成果。一袋送出去，比纸面上完美的体系更值。