如何清理冰箱
清理冰箱能清掉过期食物、黏糊糊的搁板，还有浪费食材的愧疚感。普通家庭大约会扔掉所购食物的三分之一，其中大部分都是在你看不到的搁板深处悄悄变质的。一层一层地清理，既能保持食物低温，也能让你不漏掉任何东西。
需要准备
- 保温箱或冰袋
- 超细纤维抹布
- 冰箱收纳盒
- 醋水喷瓶
- 小苏打盒
- 垃圾袋
- 洗洁精
步骤
深入说明
为什么杂物会在你没察觉时越积越多
冰箱是从前面开始被填满的。你把新买的东西塞进任何有空隙的地方，旧东西就滑到后面，两周之内每层搁板的后部就成了半瓶半罐的坟场。那里没有什么东西明显到让你天天注意到，而这正是它会越积越多的原因。
冷气会掩盖问题。后面一瓶发毛的莎莎酱，不挪动就闻不到味道；一袋菠菜会在你很少打开的抽屉里烂成黏液。等你意识到一团糟时，要处理的已经是好几样坏掉的东西，而不是一样。
冰箱门是最严重的地方。调味品和沙拉酱在那里一放就是几个月，因为它们不会明显腐烂，而冰箱最暖的位置又会加速它们变质。春天开封的一瓶挤压酱，到秋天可能早就过了最佳状态，却始终看不出异样。
到底该怎么一步步清理
从冰箱门开始，而不是从搁板开始。门里放的老调味品最多、真正的食物最少，所以先清空它，你能立刻看到成果，还能腾出空间，边清边把东西挪进去。把所有东西拿出来，检查日期，趁搁板空着擦干净。
一次只清理一层搁板，清理不同区域之间把门关上。如果你容易分心，就给每层搁板定个10分钟计时。关着门的满冰箱大约能安全保冷四小时，但门半开着站着的每一分钟都会吃掉这个余量。
开始前准备好三个容器：一个垃圾袋、一个装本周要吃掉的东西的箱子，和一个装不属于这里的东西的盒子。任何不是食物的东西，比如散落的电池或孩子的玩具，直接放进最后一个盒子，免得它又回到搁板上。
最难的决定：什么时候留，什么时候扔
日期是参考，不是判决。酸奶或奶酪上的最佳食用日期关乎品质，不关乎安全，只要一直冷藏，这些东西通常还能多放一两周。用你的感官判断：如果看起来、闻起来、尝起来都正常，通常就没问题。
例外情况要严格执行。做熟的剩菜超过四天就扔。软质食物上一旦有霉，比如面包、浆果或一瓶果酱，就要整个扔掉，因为看得见的绒毛只是一个更深网络露出的表面。硬质奶酪是唯一可以切掉霉斑周围一英寸后继续吃的。
真正的难处是愧疚感。你当初怀着好意买了羽衣甘蓝，现在它成了一袋液体。干脆利落地扔掉。为了不觉得浪费而留着坏掉的东西，只会让你下周再清理一次，而且更恼火。
小冰箱或共用冰箱怎么调整
迷你冰箱或共用冰箱里的一层搁板意味着你没法摊开摆放。先量好你的空间：典型的台下冰箱大约有4立方英尺，共用的一层搁板可能深12英寸、宽15英寸。按这些限制来买和存，而不是按购物车里能装多少来买。
在共用冰箱里，给每样东西贴上名字和日期。一条美纹纸胶带加一支记号笔不花什么钱，却能在大多数争执开始前就解决掉。把你的东西放在一个箱子里，免得室友把你的午饭当成公共食物。
如果空间紧张，存放前先处理。把蔬菜洗好切好放进一个容器，把用了一半的袋子倒进更小的罐子，把熟食盒叠起来，而不是保留占地方的原包装。同样的占地面积，你能明显多放不少东西。
会让努力白费的做法
最大的一个问题是只清理，却没想好之后什么东西会被放回来。如果你周日清理、周一购物又没列清单，你就会重复买已经有的东西。开始前拍的那张照片，就是防止这件事的关键。
另一个是农产品一买回家就洗。水分会加速变质，所以浆果和绿叶菜保持干燥、吃之前再洗会更耐放。只预处理你几天内确实会吃完的东西。
别塞得太满。冰箱塞到贴墙会阻碍冷气循环，形成让食物坏得更快的暖区。物品之间留出几英寸，也别把东西平贴着后壁放，那里可能把它们冻住。
如何保持下去
“先吃这个”箱子是把其他习惯串起来的那个关键习惯。把它放在视线高度，把剩菜和任何临近保质期的东西放进去，每顿饭前都看一眼。如果周末它是空的，说明这套方法在起作用。
倒垃圾前一晚花两分钟过一遍。走一遍搁板，把任何可疑的东西拿出来，趁污渍还小就擦掉。每周看一眼的代价远低于每季度一次的大扫除，也能让异味从一开始就无法形成。
补货时把最旧的东西放前面、最新的放后面，每次都把常备品放回同样的位置。当奶制品、调味品和饮料有了固定位置，你就不会再因为找不到第二瓶芥末而买第三瓶。
扔掉的食物怎么处理
有些浪费不可避免，但你可以减少它。在扔掉一棵蔫掉的蔬菜前，先问问它是否还适合做高汤、汤或今晚的快炒。蔫掉的绿叶菜和变软的胡萝卜做熟了没问题；只有再放一周，它们才真正成了损失。
在冷冻室里放一个容器装边角料：洋葱根、香草茎、胡萝卜皮。装满后，把它熬成高汤。这能把你本来要扔的一部分东西变成你原本要买的东西，除了冷冻空间，不花你任何成本。
记录你一个月里扔掉的东西。大多数人会发现，自己反复浪费的就是那三四样。一旦知道了自己的模式，就少买这几样特定的东西，下一次清理就会明显轻松。
常见问题
我应该多久清理一次冰箱？
每周在倒垃圾前花两分钟快速检查一次，每三到四个月做一次逐层彻底清理。有洒出来的东西就随手擦掉。如果你闻到异味或摸到搁板发黏，别等日历上的日子，那一周就动手。
清理时食物能安全放置多久？
关着门的冰箱大约能保持温度四小时，所以要短时间分段进行，清理不同搁板之间把门关上。易腐食物在台面上总共不要放超过两小时。如果你要做大扫除，把牛奶和肉放进加冰的保温箱。
过了最佳食用日期的食物还能安全食用吗？
通常可以，只要一直冷藏，而且看起来、闻起来都正常。最佳食用日期关乎品质；保质期关乎安全，应该遵守。必须严格执行的规则：做熟的剩菜超过四天就扔，软质食物只要有一点霉就整个扔掉。
冰箱应该设定多少温度？
设为40°F（4°C）或更低，冷冻室设为0°F（-18°C）。在中层搁板放一个便宜的冰箱温度计来确认，因为旋钮上的数字很少和实际温度一致。冰箱门是最暖的位置，所以别把牛奶和肉放在门上。
怎么防止冰箱产生异味？
先找到源头；通常是后面被遗忘的东西或门封条里的霉。用醋喷雾擦拭门封条，用温肥皂水清洗搁板，在搁板上放一盒打开的苏打粉，每三个月更换一次。